小而全、小而长
已有 93 次阅读2024-12-6 15:26
|个人分类:经营
作者：张培哲，原载：www.peizhe.com
不少门店的经营逻辑，存在小而全，小而长的误区。
01、小而全
规划没有对错，只有取舍。遗憾的是不少经营者的策略是既要又要还要。
洗浴规模只有一两千平，在经营规划时，定位不明晰，服务架构不懂得取舍，啥都想要，每种功能都不少。比如儿童乐园要有，汗蒸要有，窑洞要有，搞了一堆华而不实的功能，除了增加成本毫无用处，门店经营也没有特色。
02、小而长
3小时以内的消费时长，属于短时消费，比如足疗店、电影院、健身房、游泳馆、餐厅；
3-8小时的消费时长，属于中时消费，比如主题乐园、洗浴、温泉、酒吧；
12小时以上的消费时长，属于长时消费，比如海滨度假，度假酒店等。
我们的不少项目，没有考虑自身特色，不懂得服务边界，非要把原本属于短时消费的项目拉长到无限长。比如只有300平的扬州搓背馆，或者几百平的社区洗浴，非要加上自助餐，再加上足疗大厅，甚至加上汗蒸小广场，作为经营者，要懂得服务时效，服务时效越长，成本越高，而且越难让客户满意。
比如，有些搓背馆，我们提倡送水果果盘到房间的服务模式，而老板坚持要做自助水果台。我就苦口婆心的讲，自助水果台弊端很多，比如你送果盘到房间，客人心态认为这是你免费送的，他的体验更好；而你自助水果台，他认为是他应得的，一旦你的水果品种不多，品相不好，或者水果台的餐具不漂亮，卫生不及时，他都会差评，再加上不少水果很容易氧化，看上去不新鲜，等等问题，不要做自助水果台。客人吃水果，送几个水果盘到房间，不够吃我再送，这样客人体验就会好很多。
同样的道理，小项目不要做餐，更不要做自助餐，不要看人家做自助餐，你也要做。如果是三五百平的扬州搓背，甚至连足疗大厅都不要有。做完搓背可以到足疗等位间短暂休息或等位，如果确实有休息需要，可以到茶室休息。简单一句话，不要延长服务时长，更不要把简单的事情复杂化。
你说呢？
